為保障即將到來的重大盛會期間食品安全，營造穩(wěn)定、有序、健康的食品消費(fèi)環(huán)境，我區(qū)市場監(jiān)管部門聯(lián)合多部門，對轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域的餐飲服務(wù)單位開展了專項監(jiān)督檢查行動。此次行動以“迎盛會、保安全、促規(guī)范”為核心目標(biāo)，旨在全面排查風(fēng)險隱患，強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任，確保食品經(jīng)營貿(mào)易環(huán)節(jié)的合規(guī)與安全。
檢查范圍覆蓋了商業(yè)綜合體、交通樞紐周邊、旅游景點(diǎn)沿線及大型活動場館附近的各類餐飲店，包括中餐廳、快餐店、小吃店、飲品店等。執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞以下幾個方面展開細(xì)致排查：
- 主體資質(zhì)與人員管理：核查食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，并現(xiàn)場抽查食品安全管理人員對相關(guān)法規(guī)知識的掌握情況。
- 原料采購與儲存安全：檢查食品原料進(jìn)貨查驗記錄、供應(yīng)商資質(zhì)及票據(jù)，查看食品倉庫、冷藏冷凍設(shè)施，確保原料來源可溯、儲存條件合規(guī)，嚴(yán)防過期、變質(zhì)及“三無”產(chǎn)品流入餐桌。
- 加工操作過程規(guī)范：深入后廚操作區(qū)域，檢查加工制作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，生熟食品是否分開存放與處理，餐具清洗消毒流程是否符合要求，以及是否違規(guī)使用食品添加劑等。
- 食品安全制度落實：檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制是否建立健全，食品安全應(yīng)急預(yù)案是否完善，并督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實各項內(nèi)部管理制度。
- 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸?/strong>：對涉及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋媶挝贿M(jìn)行重點(diǎn)檢查，確保其嚴(yán)格落實“三專、三證、四不”要求，實現(xiàn)全鏈條可追溯管理。
檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“教育引導(dǎo)與嚴(yán)格執(zhí)法相結(jié)合”的原則。對于發(fā)現(xiàn)的一般性問題，如臺賬記錄不完整、標(biāo)識標(biāo)簽不規(guī)范等，現(xiàn)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，指導(dǎo)經(jīng)營者立即整改。對于發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重違法行為，如使用過期原料、無證經(jīng)營等，則依法予以立案查處，堅決做到“零容忍”。檢查組還向經(jīng)營者宣傳了食品安全法律法規(guī)及盛會期間食品安全保障的重要性，要求其切實履行社會責(zé)任，誠信守法經(jīng)營。
此次專項檢查不僅是一次集中的隱患排查，更是一次廣泛的安全宣貫。它有力地整頓和規(guī)范了開發(fā)區(qū)餐飲服務(wù)市場秩序，提升了整體食品安全水平，為盛會的順利召開和市民、游客的飲食安全構(gòu)筑了堅實防線。下一步，開發(fā)區(qū)將持續(xù)加大監(jiān)督檢查頻次和力度，建立長效監(jiān)管機(jī)制，確保食品經(jīng)營貿(mào)易領(lǐng)域持續(xù)安全穩(wěn)定，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和公眾健康保駕護(hù)航。
